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果蔬贮藏保鲜业存在的问题及对策

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果蔬贮藏保鲜业存在的问题及对策

发布日期:2017-01-09 00:00 来源:http://jbbkp.com 点击:

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    果蔬营养丰富,能提供人体易缺乏的维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质,保障人们的身体健康,是人们主要的副食品之一。近年来,我国果蔬生产发展很快。2010年我国果蔬总产量分别达到1亿吨和6亿吨,然而由于我国果蔬保鲜贮运能力严重落后,每年果蔬腐烂造成的损失超过8000万吨,济损失高达750亿元?,占果蔬总产值的30%以上。果蔬生产都有特定的季节性、地域性和易腐性,而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有机体,产生旺盛的呼吸和蒸发等各种生理代谢活动,从而分解消耗能量和有机养分,并释放出呼吸热,使果蔬变质、变味、萎蔫、腐烂,造成严重损耗。因此,大连硅胶干燥剂必须要做好果蔬的贮藏保鲜工作,有效地延长新鲜果蔬的贮藏期,保证旺季不烂,淡季不断,使市场周年均衡供应。这不仅可以改善人们的生活水平,增加果蔬生产经营者的收入,对丰富人们的菜篮子具有相当重要的意义。


果蔬贮藏保鲜业存在的问题及对策:

(1)果蔬贮藏能力不足

  1978年到1998年,我国果品产量从657万t增加到5452.9万t,增长了7.3倍。而目前果品贮藏能力仅为1700万t左右,约为总产的31.18%,其中冷藏能力1000万t左右,约为总产的18.34%。据有关专家分析预测,到2010年,我国果品总产将达到9300万t,人均占有量达到67.7kg,接近80年代世界发达国家人均70kg的水平,因此,贮藏设施的配套问题必须引起高度重视。

  

(2)尚未建立适合我国国情、科学合理的果蔬流通链

  为了进一步提高果蔬质量,减少采后损失,解决采前采后脱节的问题,应尽快研究并提出适合我国国情的果蔬流通综合技术,建立合理的流通体系,在有条件的地方,率先实行“冷链”流通。

  

(3)贮运保鲜技术的推广普及率较低

  为全面提高贮藏技术水平,在主要果蔬产区,通过各种渠道,加强果蔬常规技术和新技术的推广和应用。

  

(4)积极开展名、特、优果品贮运理论和技术研究

  荔枝、龙眼、板栗、大枣等果品是我国加入WTO后的优势水果品种,但首先要解决贮藏保鲜问题才能与国外水果竞争。目前荔枝、大枣的保鲜技术尚未攻克,板栗的产地贮藏保鲜尚未解决,而我国龙眼的保鲜技术相当落后。因此,要加大科研资金投入和先进贮藏保鲜技术的推广,突破传统的贮藏保鲜模式,这对进一步促进我国水果产业的发展,提高经济效益有着非常重要的意义。

  

(5)采后商品化处理意识淡薄,采后处理设施缺乏

  研究建立适合我国国情的果蔬采后商品化处理技术体系,改进包装装潢,制订与国际接轨的水果标准,使果蔬产品商品化、标准化和产业化,是提高我国果蔬在国际市场上竞争力的重要措施之一。

  

(6)保鲜产业应尽快适应市场经济发展的需要

  市场经济条件下,尤其是在进入WTO以后,果蔬保鲜产业要及时了解国内外市场,研究市场,掌握市场,向适度规模经营和集团化方向发展,走产、贮、销一体化的道路,以增加抵抗风险的能力。

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