나이트 클럽을 깨끗하고 시장성 있게 유지하기 위한 팁

표준은 실제로 청결(또는 그에 상응하는 지저분함)이 시작되는 곳입니다. 접시와 유리 제품을 버스로 옮기고, 사용한 후 테이블을 닦고, 매일 밤 바에서 적절한 청소를 하고, 좋은 주방을 유지하는 데는 재능이 필요하지 않습니다. 매일 밤 식기 세척기를 분해하여 청소하고 세제, 린스, 살균제를 보충하는 것은 복잡하지 않습니다. 바닥을 쓸고, 걸레질하고, 말리는 것도 복잡한 작업이 아닙니다. 청소는 어려운 일이 아닙니다. 그저 힘든 일입니다. 더러운 일입니다. 하는 것은 재미가 없습니다. 그러나 이것은 실제로 원활한 나이트 클럽 운영의 기초 중 하나입니다. 귀하의 표준이 높은 수준의 청결을 유지하는 것이 중요하다고 말한다면 귀하(및 귀하의 모든 직원)는 청결을 유지하는 데 엄청난 에너지를 쏟게 될 것입니다. 깨끗하고 빛나고 깨끗하고 위생적인 ​​장소보다 못한 것은 용납할 수 없다고 정직하게 생각한다면 직원도 이를 최우선으로 생각하고 그 기준을 유지하기 위해 노력할 것입니다. 이것이 깨끗한 바를 유지하는 데 필요한 전부입니다.

청소의 힘든 점은 항상 청소를 해야 한다는 것입니다. 나이트 클럽을 운영하면서 청소가 필요 없는 경우는 없습니다. 매일 밤 당신이 문을 열면 파티가 엄청난 혼란을 일으킬 것이고 당신의 방 강남고급술집 은 매번 약간씩 들뜨게 될 것이라는 것을 확신할 수 있습니다. 그것이 파티를 여는 현실입니다. 실제 파티가 있는 날 밤 직원이 방을 청소한 후에도 놓치는 작은 것들이 항상 있습니다. 또한 식기 세척기 아래, 선반 뒤, 주방 장비, 지붕 서까래와 같이 가끔씩만 청소해야 하는 공간을 확보하기 힘든 곳도 있습니다. 청정실을 유지하기 위해 필요한 청소의 양은 엄청난 양의 작업입니다. 그 위에 머무르는 것은 어려운 작업입니다.

다음 사실을 수락할 때:

.) 바 청소가 중요합니다

b.) 청소가 짜증난다

항상 청소를 해야 한다는 사실에 마음이 편해야 합니다. 당신을 위해 깨끗한 막대를 유지하는 사람들의 팀을 정말로 당신이 관리할 수 있게 하는 것은 그런 사고방식입니다. 그들은 청소가 중요하고 힘들고 귀찮은 일이지만 반드시 해야 한다고 믿어야 합니다. 항상 해야 합니다. 절대 무시할 수 없습니다.

바 청소 일정

청소에 접근하는 가장 좋은 방법은 바 청소 일정을 유지하는 것입니다. 바 청소 일정은 기본적으로 청소가 필요한 방의 모든 영역, 청소를 ​​담당하는 사람, 청소를 ​​수행해야 하는 빈도를 식별합니다. 바 청소 일정을 통해 비즈니스의 모든 평방 인치에 대한 유지 관리 요구 사항을 식별할 수 있어야 합니다.

예를 들어, 이것은 내가 현재 바텐더와 바텐더 보조자를 위해 내 바에서 유지하는 바 청소 일정입니다.

야간 근무 종료

– 얼음 우물 비우기

– 우물 전체를 닦는다.

– 얼음 우물 아래 배수판 닦기

– 쾌속철도 청소

– 팝건에서 노즐을 제거하고 노즐을 물에 담그기

– 주전자에 따뜻한 물을 채우고 팝건을 담그기

– 각 식기세척기 분해

– 식기세척기 내부 청소

– 각 식기 세척기 배수

– 나무 전체를 닦는다.

– 모든 유리 및 식기류는 세척하거나 접시에 떨어뜨립니다.

– 전체 바를 쓸고 바의 모든 영역에서 가능한 한 많은 느슨한 파편을 제거합니다.

– 세척액으로 전체 바를 닦습니다.

– 산업용 팬 시스템을 켜서 바를 건조시키고 밤새 켜두고 일정한 습기가 있는 곳으로 향하게 합니다.

– 모든 유리기구를 지정된 위치에 놓을 수 있도록 재구성

– 모든 바닥 매트 청소

– 청소 메뉴

주간 업무

– 모든 선반 유닛을 제거하고 닦아내기

– 모든 매트를 제거하고 식기 세척기에 돌리고 바 매트 아래의 모든 표면을 닦습니다.

– 라인에 용액을 흐르게 하여 모든 생맥주 라인 세척

– 각 식기 세척기 아래를 검사하고 브러시를 사용하여 장치 아래의 모든 호스 배관 청소

– 모든 구석과 닿기 힘든 표면 닦기

– 각 POS 단자 배선 시스템 점검 및 각 Unit 세척

– 각 금전함 청소

– 각 냉장고 유닛 내부 청소

– 각 술병 닦기

월간 업무 – (선택사항이 아닌 전 직원이 월 1회 수행)

바 청소의 날 – 이 날은 휴무일에 모든 바텐더, 서버, 어시스턴트가 들어와서 바를 완전히 분해하고 더 어렵고 손이 닿기 힘든 곳에서 청소를 해야 합니다.